Head Solution S.L.

Valportillo II, 3, local 12 Polígono
industrial de Alcobendas 28108
Madrid (España)

Síguenos

Alimentación

Soluciones óptimas para la industria alimentaria

Los éteres de celulosa se utilizan en la industria alimentaria como espesantes, emulsionantes, estabilizantes además de en otras numerosas aplicaciones. HPMC (Hydroxypropyl Methyl Cellulose / Hypromellose), MC (Methyl Cellulose) y EC (Ethyl Cellulose) pueden usarse como aditivos alimentarios dentro de la Unión Europea y pueden agregarse a alimentos, como productos lácteos, condimentos, mermeladas, gelatinas, comida enlatada y jarabes para comidas y bebidas.

Los grados Headcel evitan que la humedad se evapore durante la cocción, lo que da como resultado un mayor rendimiento del producto. Ayudan a proporcionar una textura suave y a mantener una suspensión estable en los aderezos y marinados, no solo cuando se enfría sino también cuando se calienta. Además se usan como espesantes y estabilizadores en coberturas batidas (también en natas no lácteas y natas bajas en grasa), helados, pudin, etc. Aumenta el arrastre de aire y proporciona una textura cremosa y suave. También mejoran la estabilidad congelación-descongelación al evitar la coagulación de los cristales de hielo durante los ciclos de congelación-descongelación.

 

Los productos Headcel reducen la absorción de aceite además de actuar como una excelente barrera contra la humedad, ayudando a mantener una textura jugosa.

 

Los tipos Headcel son muy adecuados para escarchados, glaseados y coberturas en repostería debido a sus excelentes propiedades de formación de película, así como a las propiedades de retención de humedad y espesamiento. También proporcionan elasticidad, disminuyen la cristalización y mejoran la estabilidad en los ciclos de congelación-descongelación.

 

Actúan como aglutinantes y espesantes para alimentos modificados, tales como patatas deshidratadas, aros de cebolla modificados y productos vegetarianos. Los resultados son texturas firmes con buena sensación en la boca y buena estabilidad en los ciclos congelación-descongelación.

 

Los productos Headcel se usan como espesantes y estabilizadores en batidos, capuccinos instantáneos y bebidas energéticas. Proporcionan una textura suave y una buena sensación en la boca funcionando también en bebidas ácidas.

 

En pan sin gluten, Headcel proporciona un buen volumen con una textura adecuada.

¿Necesitas más información o tienes una consulta?

Contacta